Já tava na hora de fazer outro pão pra dar trabalho a esse Levain né?

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Foto: @gastronomia.pelomundo

Natali Rocha: Então fiz um pãozinho de azeitona, que ficou uma delicia!
Passa pro lado (Click na setinha ao lado da foto) que a receita ta numa foto toda fofinha aí.

Foto: @gastronomia.pelomundo
Foto: @gastronomia.pelomundo

Mas ué Natali, a receita ta em porcentagem??
Sim! Assim vocês podem fazer do tamanho que quiserem!

Como funciona: você determina a quantidade de farinha de trigo que vai usar (eu usei 300g) e a partir daí calcula o resto, regra de 3 simples.

Preparei minha mise en place(pôr em ordem, fazer a disposição), misturei os ingredientes secos (menos o sal), acrescentei o levain e a água (aos poucos) e fui mexendo até ficar homogênea.

Só depois coloquei o sal. Dica: lave a azeitona e escorra bem, para o sal e a água dela não alterarem a receita!

gastronomia-pao_003Sovei bem o pão e deixei fermentar 1h, só então coloquei as azeitonas (meio com receio, ainda tenho dúvida se coloco nessa etapa ou na última fermentação).
Fermentou mais 1h e como cresceu bastante, resolvi dividir em 2.
Dessa vez deixei fermentar 4h e assei em forno preaquecido a 180 graus, por uns 40 minutos (dei aquele spray de água no forno antes de colocar o pão pra criar vapor). Ficou bom demaaaais!

gastronomia-pao_tapenadeFiz uma tapenade* e um tomate ralado com azeite e manjericão pra acompanhar.
Bom demais comer um pão quentinho, esse saiu um pouco menos azedinho que o outro e bem mais macio! Arrasem aí e quem fizer me manda foto, ok?

Comentem: @gastronomia.pelomundo

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